樱桃视频官方网站在线打开

组织技能培训 做好后勤保障

---

      

       为了提升(sheng)厨师们职(zhi)业(ye)道德修养和职(zhi)业(ye)技(ji)(ji)能(neng)水平，更好的为全(quan)校师生提供安(an)全(quan)优质(zhi)服务(wu)，中心领导在管理人员(yuan)会(hui)议上要求(qiu)厨务(wu)部针对工作用餐、教职(zhi)工餐、学生餐，转变传统思路，积极采取措施，有计(ji)划定(ding)期(qi)组(zu)织和开展(zhan)专题学习、交流、烹(peng)饪技(ji)(ji)术培训(xun)活动(dong)，采取请进(jin)来、走出去(qu)的方式(shi)，营造全(quan)员(yuan)学习氛围，适应新常态要求(qiu)。

      厨(chu)(chu)(chu)务部根据饮(yin)食中心(xin)的(de)(de)会议精神，结(jie)合(he)厨(chu)(chu)(chu)师(shi)(shi)们的(de)(de)实际情况(kuang)，展(zhan)开(kai)了一系列(lie)学习(xi)形式，从中心(xin)考核质量制(zhi)(zhi)(zhi)度出台，制(zhi)(zhi)(zhi)定了合(he)理的(de)(de)培训计划，在(zai)做好(hao)新冠疫情控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)工作(zuo)(zuo)(zuo)下(xia)，每(mei)周(zhou)二、四进(jin)行有针(zhen)对性的(de)(de)厨(chu)(chu)(chu)艺理论知识(shi)和技(ji)(ji)能(neng)培训。培训现场，厨(chu)(chu)(chu)务部厨(chu)(chu)(chu)师(shi)(shi)长(zhang)罗刚、副厨(chu)(chu)(chu)师(shi)(shi)长(zhang)李(li)旭东和程治(zhi)彬、主管邹正亲自(zi)示范并讲解(jie)菜(cai)肴的(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)方法，让大(da)(da)家在(zai)指导下(xia)进(jin)行实际操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)，帮(bang)助(zhu)厨(chu)(chu)(chu)师(shi)(shi)们能(neng)够(gou)及时掌握菜(cai)肴操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)技(ji)(ji)巧，让厨(chu)(chu)(chu)师(shi)(shi)门(men)的(de)(de)烹(peng)饪技(ji)(ji)能(neng)得到更大(da)(da)的(de)(de)提升。

     

      针对(dui)前期(qi)厨(chu)(chu)务部(bu)的(de)技(ji)能(neng)(neng)(neng)培训(xun)，饮食服(fu)务中心(xin)主任杨(yang)青(qing)林(lin)（高(gao)级技(ji)师(shi)(shi)、四川省高(gao)级考评员）对(dui)厨(chu)(chu)师(shi)(shi)们(men)进行(xing)(xing)了(le)(le)(le)实际(ji)操(cao)作(zuo)指导，对(dui)川菜(cai)代表菜(cai)式：鱼香肉丝、宫保鸡丁(ding)、麻婆豆腐三(san)道(dao)菜(cai)品(pin)进行(xing)(xing)实训(xun)操(cao)作(zuo)考评；并对(dui)三(san)道(dao)菜(cai)的(de)用料、操(cao)作(zuo)、烹饪技(ji)巧——进行(xing)(xing)细致(zhi)的(de)分析讲解，从(cong)基本(ben)味型入手(shou)，到(dao)标准操(cao)作(zuo)流程讲解，让考评厨(chu)(chu)师(shi)(shi)真正(zheng)从(cong)理论到(dao)实践掌握；同(tong)时与厨(chu)(chu)师(shi)(shi)们(men)进行(xing)(xing)了(le)(le)(le)交流，尤其是(shi)针对(dui)“00”后进校园(yuan)，进行(xing)(xing)食堂菜(cai)品(pin)创新、升(sheng)(sheng)级，多效并举，保质保量，开(kai)发特色菜(cai)品(pin)，满(man)足多元化(hua)多层次消费需求。最后肯定了(le)(le)(le)厨(chu)(chu)师(shi)(shi)们(men)积极的(de)学习态度和专(zhuan)业(ye)的(de)职(zhi)业(ye)素(su)养，希望厨(chu)(chu)务部(bu)的(de)厨(chu)(chu)师(shi)(shi)们(men)通过每(mei)周的(de)技(ji)能(neng)(neng)(neng)培训(xun)，能(neng)(neng)(neng)够进一步提升(sheng)(sheng)自己的(de)理论水平、实践技(ji)能(neng)(neng)(neng)、以(yi)及综合能(neng)(neng)(neng)力和素(su)养，打造一支技(ji)术过硬(ying)的(de)厨(chu)(chu)师(shi)(shi)队伍，并学以(yi)致(zhi)用，更好的(de)服(fu)务于(yu)广(guang)大的(de)师(shi)(shi)生(sheng)。

成果展示

---